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エピソード
かきは昔から日本やヨーロッパで食用とされ、養殖も盛んに行われてきました。日本の沿岸には何種類も生息していますが、市場に出回るのは、ほとんどが養殖のマガキです。産地としては広島、宮城、岩手などが有名です。
かきは秋から冬に旬を迎えますが、その頃にグリコーゲンが増えるため、栄養素だけでなくうま味も増すと言われています。
また、流通量は少ないものの、夏場に出回る岩がきも美味と言われています。
俗にRのつかない月(May June July August)は食べてはいけないと言われていますが、5月から8月は産卵期を控えて身が痩せていることや傷みやすいなどの理由があります。しかし現在は夏場でも、岩がきや南半球のかきを楽しむことが出来ます。
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