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人間が生きていくためには、さまざまな栄養素が必要です。私たちが口にする全ての食品には何らかの栄養素が含まれています。
エネルギーとなるもの・体を作るもの・体の調子を整えるものなど、その働きは栄養素の特徴によって多岐に渡ります。
食物繊維
食物繊維は「ヒトの消化酵素で消化できない難消化性成分の総体」と定義されています。
かつては食べ物のカスとして評価されていませんでしたが、腸内に有益な働きをする細菌を増やしたり、生活習慣病を予防する働きなど、さまざまな生理作用をもたらすことが明らかになりました。
食物繊維は水に溶ける水溶性食物繊維と水に溶けない不溶性食物繊維に分類され、それぞれ働きに特徴があります。
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